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甜叶菊甜味剂/甜菊醇糖苷的安全性

stevia herb

各项研究均明确支持甜叶菊甜味剂的安全性。2008年12月,美国食品与药品管理局表示,对于专家小组得出的结论,即A型甜菊糖苷被用作一般甜味剂是普遍公认安全(GRAS)的,FDA没有疑问。到目前为止,FDA表示对于三套分开的甜叶菊甜味剂的GRAD告知材料,FDA没有疑问。

新的食品或饮料成分若要进入美国食品供应链,该成分要么必须是一种美国食品与药品管理局(FDA)批准的食品添加物,要么必须是普遍公认安全的(GRAS)。某项物质要达到GRAS等级所需要的科学证据的质量和数量与得到FDA食品添加物批准所需的相同。但是对于GRAS,有一项对知识的常规要求,而该知识需要由具有资质的科学家们认可,一般采用在同行评审的科学杂志发表文章,来表明可以常规取得所要求的这项科学信息。

最近的研究,包括对人体安全、新陈代谢和摄取的研究,都支持甜叶菊甜味剂作为 代糖 的安全性。JECFA 对有关甜菊醇糖苷的现有科学数据进行了彻底的科学审查,并下结论表示将甜菊醇糖苷用于食品和饮料很安全。根据大量已公布的研究结果,美国及全球各地的独立科学专家得出结论,认为不分年龄和族群,所有人都可以安全使用甜叶菊甜味剂,并确立了可接受的日摄取量(ADI)为每公斤体重4毫克(4 mg/kg body weight)(以甜菊醇表示)。摄取超过ADI的量并不意味着会发生效应,因为ADI纳入的安全性范围很广,超出了被视为“无明显作用水平”(No Observed Effect Level)的程度。即使是甜菊醇糖苷摄取量最高的消费者,其估计摄取量也不会超出ADI。《食品与化学毒理学》(Food and Chemical Toxicology)在2008年5月以甜叶菊甜味剂的安全性为主题发行了一份特别增刊。

此外,临床研究也表明,符合联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的纯度标准的甜菊醇糖苷对血压或血糖反应均没有影响,这说明糖尿病人使用甜叶菊甜味剂也很安全。甜叶菊的热量为零,为有糖尿病的人在预算热量总摄入时提供了更多选择和灵活性,并协助体重管理。

作为 代糖 的甜叶菊的另一个益处:对于甜叶菊甜味剂没有已知的过敏。

代谢

sugar substitute

根据过去几年的研究,联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)断定甜叶菊甜味剂通过一般途径代谢。代谢从肠胃开始,甜菊醇糖苷在这里被分解为甜菊醇。甜菊醇以甜菊醇葡萄糖醛酸苷通过尿液被排出体外。甜菊醇糖苷的代谢成分基本上完全排出体外,不会在体内积累。

 

 

 

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